Per finire la nostra azienda agricola si è fatta promotrice della riscoperta e della valorizzazione di una antica varietà di patata: la Rossa di Cetica

 La nostra azienda produce sui suoi terreni colture orticole e frutticole, oltre ad avere un piccolo allevamento di api, dal quale riusciamo ad ottenere una certa quantità di miele (acacia e castagno).

Il metodo di coltivazione che noi adottiamo è quello rispettoso dell’ambiente, non usiamo pesticidi, concimi chimici e diserbanti, ma soltanto prodotti antiparassitari ammessi in agricoltura biologica e fertilizzanti organici naturali.

La coltivazione frutticola si basa sulla produzione di olio,uva, mele, pere, pesche, susine, mele cotogne, ciliegie, fichi, noci, nocciole, cachi, kiwi e nespole, oltre ad una piccola produzione di piccoli frutti come lamponi e ribes.

La frutta si può consumare fresca in azienda a seconda della sua stagionalità, mentre la si può degustare tutto l’anno sotto forma di confetture preparate da mamma Mirella con l’80% di frutta ed il 20% di zucchero grezzo di canna biologico.
Tra i frutti coltiviamo alcune varietà locali di mele dell’Appennino Toscano, come la mela Francesca, la Ruggina e la Nesta; queste colture sono caratterizzate da sapori eccezionali, purtroppo ormai dimenticati da molti, oltre che da un’ottima conservabilità e resistenza ai parassiti
Il nostro olio extravergine presenta una bassa acidità ed ha un sapore intenso tipico delle zone collinari a ridosso delle montagne dove noi siamo. Le varietà che coltiviamo sono le tipiche Toscane, come il Frantoio ed il Leccino, sinonimi di qualità.
Nei castagneti di montagna a Cetica, dove la nostra azienda possiede dei terreni effettuiamo anche la coltivazione e la raccolta delle castagne (fine Ottobre), che vengono poi essiccate nei caratteristici seccatoi a legna per circa 20 giorni e poi macinate nel molino ad acqua dei fratelli Grifoni, per ottenere la farina, ottima nella preparazione di varie specialità culinarie, come la polenta ed il tipico dolce di montagna: il castagnaccio.
Per ciò che riguarda poi le produzioni orticole, ogni anno dalla primavera all’autunno, sempre a seconda della stagionalità, si possono trovare nel nostro orto varie colture, dai pomodori alle zucchine, dalle melanzane alle insalate, oltre ad ogni tipo di erba aromatica, come basilico, prezzemolo, aglio, salvia e rosmarino. Inoltre ci dedichiamo anche alla produzione di legumi come i ceci ed i fagioli, ottimi da consumare nell’inverno in zuppe e minestre.

Per finire la nostra azienda agricola si è fatta promotrice della riscoperta e della valorizzazione di una antica varietà di patata: la Rossa di Cetica; infatti da alcuni anni insieme alla collaborazione scientifica dell’Università di Firenze ed al contributo economico della Provincia di Arezzo è stato possibile rilanciare la coltivazione di questo ortaggio dalla caratteristica buccia rossa ottima nella preparazione di gnocchi e tortelli tipici Casentinesi.